宇宙之初，天地一片混沌，什麼也看不見，什麼也摸不著，盤古下意識的伸出手去狠狠抓一把，緊緊的握在手心，也不知道有沒有東西，這就是混沌。
《燕京歲時記》雲：「夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。」實際上「餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。」實際上「餛飩」與「混沌」諧音，故民間將吃餛飩引申為，打破混沌，開申天地。後世不再解釋其原義，隻流傳所謂「冬至餛飩夏至面」的諺語。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。所以到了南宋以後，中國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。
人從何處來，混沌散了後。
冬至究竟吃什麼？幾千年流傳下來，吃餃子為了紀念「醫聖」張仲景，吃餛飩為了祭祖。餃子和餛飩，至唐朝起，已正式區分了這兩種食物的稱呼。
南京的餛飩分大餛飩和小餛飩兩種，大餛飩也稱護士帽，小餛飩也就是習慣上講的餛飩。大餛飩和小餛飩的皮都是方形，大餛飩一般是菜肉餡，小餛飩則是純肉餡。大餛飩包起來比較複雜，有模有樣；小餛飩則接近「混沌」的原意，「餛飩」皮攤在手心，放點肉餡，再用手一握，只要捏住了口，出來任何形狀都可以，恰恰、融入了天意、人意、隨意。
六、七十年代，南京街頭的小吃店賣的最多的是餛飩和酒釀元宵，餛飩是一毛三一碗，酒釀元宵是九分錢一碗。為什麼那麼久記得住，是因為一首歌，一首街頭小混唱紅的歌，那時的小混混並不那麼壞，只是他們沒工作，閒的在街上到處竄，一天一個有才的混混大概是肚子餓了，又同時看見路邊的餛飩店，於是創改的衝動使他突然亮開了嗓子：「一碗餛飩一毛三。」曲調用的是歌劇《洪湖赤衛隊》韓英的「打到土豪和劣紳!」因為是熟詞熟調，其他人立即齊聲合道：「一毛三。」太易學易唱了，沒幾天就在南京的大街小巷中傳道。
那時的餛飩湯是兌出來的“紅湯”，碗裡放入醬油、葷油、鹽、味精和蒜花，再注入開水就成了，如同家庭版的“神仙湯”。名氣最大，南京人吃過最多的餛飩店，肯定是碑亭巷口的餛燉店，他家每天營業到晚上 12 點，看完晚場電影的年輕人、或是下夜班的工人，常常會到這裡來吃一碗餛飩。晚上周圍的店家幾乎都關門打烊，老遠見他家燈火通明，門前停著一大排的腳踏車。下餛飩的氣勢也是獨一無二，案板上一次鋪開十幾二十個碗，依序放入醬油等調味料和開水，下好的餛飩用漏勺盛著，按一定數量數入碗裡。一次能下十幾碗餛飩，雖然來吃的人多，等的時間也不長。說句良心話餛飩裡的肉真的少的可憐，煮熟的餛飩，表皮起皺的地方能看見粉紅的顏色就算是裡面有肉了。不過喝一碗熱湯，再加上一些餛飩皮下肚，確實讓人感到渾身暖和，尤其是在寒冷的冬夜。
隨之出現在小街小巷的是“柴火餛飩”，他們是挑著特定餛飩擔的移動攤點。擔子前面是爐灶，結構分三層：最下面堆著木柴，中間是爐子，再上面是煮餛飩的鍋；擔子後面也是三層結構，最上面是帶有幾層抽屜的櫥，內有各種成品、半成品或者原料，中間一層放碗和勺子，並有一操作平台，再下面是水桶和熱水瓶。時至今日，「柴火餛飩」依舊會被人們津津樂道，並不是「柴火餛飩」特別好吃，而是當時初入社會的那幫人，因為打拼，經常會在巷口吃一碗「柴火餛飩」特別好吃，而是當時初入社會的那幫人，因為打拼，經常會在巷口吃一碗「柴火餛飩」以勉強充實，改革開放幾十年後，他們中的許多人燉煮了，於是豐盛的味道，味道而會很開心。當然，吃“柴火餛飩”，應該是吃的一種情感，是對過去的一種眷念。
進入八十年代，政府放開計劃供應，極大的豐富了市場，有餛飩店家靈機一動，推出了“豬骨頭湯”餛飩的招牌，湯從此改為淺白的清湯，葷油還是要放，但有兩種選擇，一種是純豬油的本色葷油，另一種是參了辣椒粉熬製的紅色辣油，老闆在下餛飩時，都會提前問顧客：“阿要辣油？”
因此，在南京吃餛飩的歷史上留下極其浪漫一段故事。一天下午，美國來寧的留學生帥哥在南京同學的陪同下，去學校門口的餛飩攤吃餛飩，付款坐下後，年青漂亮的老闆娘用南京話問道：“阿要辣油？”留學生帥哥聽成了英文“I love you！”帥哥臉紅了，他都急忙問南京身邊的南京同學嗎？南京同學急忙解釋，這句話是道道的南京話，意思是吃餛飩要不要放辣椒？留學生帥哥調皮的用英文答道：「我是單身。」南京同學忍住笑，沒有繼續翻譯。這個段子迅速傳遍南京，傳為佳話。
幾十年過去了，有趣的南京人吃餛飩時，都會有意無意的大聲說到：「阿要辣油？」尤其是看到年青漂亮的老闆娘，這句話肯定會不由自主且怪聲怪調的說出來。當然，也有許多自以為幽默的南京人會用「阿要辣油？」來向他的意中人表達「愛情土話」。
現在，不知不覺中南京街頭的餛飩店都成了“安慶餛飩店”，和沙縣小吃、七家灣牛肉鍋貼齊名。其實安慶餛飩和南京的餛飩基本上相同，就是餡多湯鮮，讓你確確實實感到安慶人的真誠和實在。彷彿像安慶的黃梅戲，初聽起來好像不那麼高級的安徽口音，聽著聽著就發現竟還是那麼有點嗲嗲的勾人魂魄，不小心還會上癮的。我問過安慶餛飩店的安慶老闆，安慶餛飩這麼好吃，安慶是不是滿大街的安慶餛飩店，老闆認真的告訴我，安慶沒有安慶餛飩。看我一臉蒙蔽的樣子，過了好一會，老闆最終沒有忍住笑，壞壞的告訴我：在安慶就沒有“安慶餛飩”，所有的餛飩都是安慶餛飩，所以都不叫“安慶餛飩”，而叫“XX 餛飩”。
根據民間的說法，南京是三省的省會，「安慶餛飩」自然也是「南京餛飩」。
一陣風在雨中吹來，使人一下子體會到秋天的寒意。
我心中忽然懷念起那空蕩蕩的巷子裡，突兀的傳來一聲：“一碗餛飩一毛三！”和接下來亂哄哄的合聲：“一毛三！”
那種飢餓被喚醒又開始想吃的感覺。